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线路说明

成都作为蜀汉历史悠久的城市之一,拥有历史遗留下的建筑和丰富的小吃文化,吸引不少旅人的瞩目。有一群热爱成都的「走游慢活族」们,驻足于此,希望用「新」的文创元素找回昔日繁盛,用「旧」的在地文化保存成都宽窄巷子老街的样貌与记忆。旅行时,人们总是忘了慢下脚步。「用着浪漫的步调,去探险一座城市。」就是凭借这样简单而单纯的初衷,「走游慢活族」文创设计师设计了这次「漫半拍」体验馆的步调。在「漫半拍」宽窄巷子[%阿拉比卡]咖啡店,「走游慢活族」体验馆带着旅人体验成都的在地生活,而旅人们也在这里分享着自己的故事,像在彼此生活中注入了不同的色彩。在这里,你可以感受到时间是慢下来的,坐在全透明的四合院椅子上,看着慕名而来的美女帅哥们,一起虚度好些光阴,不是浪费与蹉跎,是「漫在当下」的美好。「以手感的温度,烘焙现磨咖啡豆的芳香。」是「%阿拉比卡」的品牌核心概念,也是创办人不变的初衷。作为手工匠人,她们慢工出细活,用一豆一技为顾客制作独一无二的咖啡,在手工制作中注入自己的情感温度,让你感受宽窄巷子人挤人背后的慢生活。





在「%阿拉比卡」喝完咖啡,再看隔壁「喜茶」一个中国本土饮品企业,既然完全破坏了宽窄巷子原有的建筑美学文化,用赚快钱的奸商德行破坏文化道德底线,反而「慢半拍-%阿拉比卡」两者对比中旨在传达「犯错后学到的,比完美更重要」的理念。无论在时装界还是在设计界,极简都是一种独特且鲜明的态度,用更简单、更舒适的方式,体现出人们对生活的态度和价值观,并以安静沉稳的力量诠释出简约大气之美。「%阿拉比卡」把设计重点放在体现材料之美和简洁的比例上。每一根原木柱子都体现了原材料的自然之美,恰到好处的比例和极简风。没使用一个铁定全使用古代蜀汉木匠建筑艺术美学,简洁的线条,柔和的色调,和纯手工都是「%阿拉比卡」所描述的“低调的奢华”的潜台词。将极简风格与木材相结合,使每件柱子与房梁都充满了独特性。「%阿拉比卡」以未修饰的木材表面装饰,充分展现了木材本身的美感,并通过平面与弧面的相结合,创造出简单而美丽的作品。「%阿拉比卡」凭借着自己对“极简”的理解,带来了独特的空间场景设计,同时启发着人们对空间的思考。对禅修的思考,对冥想的思考,这就有了太古里大慈寺和宽窄巷子「%阿拉比卡」某种「禅」的场景相互呼应的联想,太古里奢侈品商业液态下有了大慈寺才能更加高级的体验式购物,体验天府之国的真正包容「禅」景,宽窄巷子有了「%阿拉比卡」咖啡,注入了市集液态下「慢半拍」体验的「禅」景。





从文艺复兴至今,对"人与神的关系转为人与人之间关系"的探索,成了一个经典的课题。在"附近"失联的当代生活里,或许「慢活美学」禅意能够重新填满人们失语的隙缝,当然,也会成为填补我们距离的缝隙。回归到简单的禅意,法国艺术家Pierre Sernet从2002年开始,制造了一个"游击队茶室",邀请萍水相逢的人在他搭建的三维空间里一起喝上一杯茶。Pierre Sernet青年时期就读于卢浮宫学院,毕业后当了二十多年摄影师,后来移居美国经商(著名的艺术数据库就是由他建立的)。事业成功以后,他又重新回到了艺术创作,策划了这个相当有东方禅意的作品“one”。【走游慢活族】体验馆步调二,[慢半拍]太古里大慈寺东方禅意探索,这里全球最有体验馆探索灵感之地,谁能想到一个很物资奢侈品跟禅意可以在一个空间产生,也可以说又看似一个空间的两种物质生活态度,你可以是王思聪在太古里完全展现你钱包的能力,在一家买手店里骚货,还能在这次五一上个热搜,这是太古里大慈寺外一切可能的奢侈生活态度,可这样的无趣灵魂也许跟大慈寺融合才能产生真正的有趣灵魂,我想我们的王校长买手店的消费的同时再到大慈寺喝杯茶,也许就不会那么富二代土豪的人设了吧。




日本"喫茶店和咖啡馆有什么不一样?",我曾对此疑惑。“在喫茶店,人们的距离更近。在咖啡馆,人与人之间要么没有交流,要么交流的时间很短暂。喫茶店不一样,是能够进行悠闲谈话的地方。「走游慢活族」大数据分析,后疫情时期人们尤其不喜欢快餐型星巴克式连锁咖啡馆,客人全都面朝墙壁或是窗户而坐,谁也不会跟咖啡的店员聊天,店员和客人之间是一种“背对背”的状态,而在手艺人独立的咖啡馆,咖啡师和客人之间永远是“面对面”的。座椅全部面朝墙壁的咖啡馆和设置了长条吧台的独立咖啡店,是两个不同的星球。在星巴克式咖啡馆里人们摆弄着电脑,是要享受独处的时间。在独立咖啡店里不一样,即便是不认识的人之间,大家也会一起聊天。坐在邻座的人,老板会向他们介绍彼此。熟客经常来,最近工作如何?在思考什么样的事情?听一听他们的谈话,我也能学到很多东西。这种交际愈发像是在深夜食堂里,只是在独立咖啡店里,人们不需要酒精作为催化剂。在咖啡馆最重要的是相遇,「走游慢活族」觉得,这里是人与人连接的场所。在泰国清迈老挝琅勃拉邦咖啡馆不仅是相遇的场所,也是放松的空间。人们来到这里,聊着天,倾诉生活的闲话,并不是日常生活中什么大不了的存在,但许多人在感到疲倦之时,会因为喝了一杯咖啡而得到治愈。只要二三十元就能得到的治愈,不是很神奇吗?虽然也有很多其他类似的场所,但都很贵,比如酒吧。如此看待性价比,是「走游慢活族」奇怪的脑回路,更加神奇的是清迈独立咖啡馆能吸引全球咖啡体验馆,各自的技术交流转换板块贸易,以往星巴克勾勒的"快餐咖啡"已经失效,现在的中国年轻人只想给自己灌下一杯手艺人现磨独立咖啡,才能继续在996的生活里精神百倍。


 


那么就开始[慢半拍]体验馆步调三,太古里星巴克5月1日升级的咖啡酒吧,星巴克自从疫情2020年开始到今年第一季度,店面升级步发快的惊人,以往的星巴克"快餐式"店面业绩急速下滑的迹象,就五一这样的黄金周成都大部分店面可以空荡荡来形容,星巴克已进入周末营业生态里,这在以前很少出现的,【走游慢活族】体验馆在正式开启今天的分享之前,先问一下,你们知道什么是咖啡"鸟类友好认证"吗?你们知道“雨林认证”吗?也许喝咖啡多年的人,也未见得会对这样的概念有关注或者了解。其实今日太古里星巴克咖啡酒吧问过几个美女们,大家基本是不知道的,可能近些年大家听到最多的还是公平贸易、有机认证等等,可是对于环保和关爱野生动物方面的咖啡认证,似乎总是距离我们太遥远了。2020年疫情时期一只“青蛙的标志图案”的咖啡豆包装出现,其实这就是雨林联盟,这是一个总部设在美国纽约的非营利性国际非政府环境保护组织,他们的使命就是通过改变土地利用模式、商业和消费者的行为,保护生物多样性和实现可持续生计。那么今天和大家聊的保护鸟类栖息地的认证也是类似这样的致力于环保和爱护野生动物事业的野生动物保护组织,它就是“史密森尼鸟类友好型认证”(SMBC鸟类友好型咖啡认证是世界上仅有的100%种有机咖啡和100%种树荫咖啡认证),他们在1996年首次推出的认证计划,以保护候鸟及其栖息地,以及依靠咖啡谋生的人们。在所有主要的咖啡第三方认证计划中,在保护和恢复生物多样性和本土树荫种植方面是最严格的。在过去的半个世纪里,工业化大批量生产也许成为社会前进的主要驱动力,关于健康的农林系统和保护野生动物栖息地,也是人们在这之后的深刻反思所得出的结论和产生的意识。即便放在当今社会,人们对于环保和爱护野生动物的意识也未见得就深入到每个人的内心,所以这条“弥补”之路还需要更多人的关注和践行。所以【走游慢活族】体验馆今日对"星巴克咖啡酒吧"装修设计"点赞,从一楼到二楼的走廊都是生物多样性设计,鸟类友好型咖啡认证与中国生物多样性熊猫相结合,直接传达生物多样性绿色咖啡的企业文化。





 
下一步我们[慢半拍]体验馆步调四,【走游慢活族】是户外骑行爱好者,骑行成都大街小巷,探索了无数超市,从疫情后到今年第一季度日本农产品各大【无糖茶】在成都市场洪水般的出现,中国是茶的故乡,但是如何让这个“农产品”具有更多的附加价值,不得不说,快消品行业起步更早的日本发展模式是值得借鉴的。在日本,茶道滋养着人们的精神世界,而茶包、茶粉、即饮茶们也已渗透进日本人的日常生活。在茶饮料非常流行的日本,无糖茶在所有茶饮料占比超过80%,但是国内还不到10%。如今,无糖茶几乎成了每个日本饮料品牌都会涉足的红海市场,已经形成“百家争鸣”的局面,其中,伊藤园、三得利、日本可口可乐、麒麟等品牌表现较为突出。提到日本市场,不得不提到两大巨头:伊藤园和三得利。三得利乌龙茶在国内有更高的知名度,但其实,伊藤园在1980年研发成功,并于1981年推出的乌龙茶才是日本第一款罐装即饮茶,改变了日本茶行业。在1984年和1990年,伊藤园又先后推出了罐装绿茶和PET瓶绿茶。表面上看,伊藤园只是改变了饮茶方式,但实际上,它是一个真正以技术创新作为驱动的“技术派”。




伊藤园为了解决茶汤变色、变味的两大问题,伊藤园花了10年的时间,进行了1000项试验,开发出“T-N Blow”工艺,在绿茶灌装封盖前,用冲射氮气的方法将瓶内的氧气除去,从而解决了绿茶氧化变色的问题。为了保证茶汤自然透亮,伊藤园还开发出Natural Clear过滤工艺。此外,“6步新鲜法”、拥有70个切口的“保鲜瓶”、“Itoen Tea Taster”资格认证系统都是伊藤园钻研技术的体现。2020年4月,伊藤园的绿茶单品凭借20亿美元(按2019年平均汇率约为人民币137.9亿元)的全球总销售额,获得吉尼斯世界纪录认证的全球年间销售额第一的天然健康RTD绿茶饮料。





1981年推出的三得利乌龙茶是一个“跟随者”。如何去跟强大的伊藤园竞争呢?这是一个定位理论的经典案例。在日本人的认知中,最好的乌龙茶来自茶的故乡——中国。因此,伊藤园、三得利都采用了来自中国福建的茶叶原料,但是伊藤园并没有强调这一点,三得利则用各种方式逐步在日本人心中建立起“福建乌龙茶就是高级好茶 ”的认知。除了在标示上突出中国,三得利还从1984年开始在中国拍摄广告,打出了“乌龙茶,皇帝的骄傲茶”的广告语,并通过北京相声、大闹天宫、中国舞蹈等中国元素,加深乌龙茶来自中国的印象。此后,三得利又陆续推出了低糖版乌龙、浓度更高的黑乌龙、更清香的茉莉乌龙等乌龙茶产品。在即饮绿茶品类的创新上,三得利也不断推出季节限定的淡香绿茶、浓香茉莉绿茶、主打天然水的绿茶、爽健美茶、温和大麦茶等产品,树立起多元的品牌形象。其中与京都福寿园茶庄合作推出的品牌伊右卫门是对日式绿茶做出的美好诠释。





提到麒麟生茶,我们很容易想到它的日式极简瓶身,突出的“生茶”二字充满生命力。麒麟生茶跟传统绿茶不同,选用的是日本国产的玉露、朝摘生茶叶和深蒸茶,并采用一种叫做“微米茶叶”的新技术,在零下40摄氏度瞬间急冻后用陶瓷球磨机将整片茶叶研磨出超细微米茶叶,使之散发鲜茶叶的甜味和香气,再将水和萃取茶粉融合,低温冲泡而成。除了工艺的创新,麒麟生茶的广告也在教大家用新的喝法品味生茶,比如将生茶冻成冰球,慢慢溶化、慢慢品味。日本可口可乐也是无法忽视的茶饮料大佬,旗下拥有绫鹰绿茶Ayataka、からだ巡茶、紅茶花伝等多个品牌。可口可乐日本延续了在品牌打造上的能力,在这三个品牌身上,我们可以看到非常浓厚的美学价值。绫鹰是在2007年由可口可乐日本与老牌茶叶制造商上林春松本店共同开发,在日本人气很高。2012年,绫鹰达成10亿美元的销售规模。目前,绫鹰在即饮绿茶市场占有率已经逼近排名第二的伊右卫门。与伊右卫门打文化牌不同,绫鹰在宣传上强调接近冲泡茶的口感,走的是技术路线。からだ巡茶则参考了传统十六茶的汉方健康理念,在产品中添加灵芝、杜仲、枸杞等原料,并融入西方原料做差异化创新,比如新款からだ巡茶加入了透明质酸原料。可口可乐日本在“机能性食品”上的动作非常多,在可口可乐新广告里,我们可以看到,无糖茶品类在其机能表示饮料中占据了大半壁江山。2014年,可口可乐日本推出了一款叫W的添加膳食纤维的无糖茶饮料,取得了“特定保健食品”认证。





以茶叶品质来看,中国有得天独厚的茶叶资源优势,我们有足够的自信去竞争。但是正如我们常说的“七万茶企出不了一个立顿”,从传统冲泡到现代瓶饮,中间也有很多门道。过去,在我们的印象中,即饮茶饮品所选用的茶原料大多是茶叶市场上的低端产品,例如茶叶末、茶叶碎等。而随着经济发展水平和消费者品味不断提高,消费者对于更高质量、更高品质的产品越来越渴望,即饮茶品牌需要重新考虑如何用品质征服消费者。《走游慢活族》认为,无糖茶这个品类目前市场上有两类产品,一类是使用代糖的调味茶,另一类则是纯茶。调味茶市场的竞争已是红海,并且调味茶对茶叶原料品质的依赖不高,所以无糖的调味茶本身更偏向于传统茶饮料。《走游慢活族》认为,无糖茶的未来,更多的创新和升级在于茶叶本身品质的提升,传递一瓶真正有品质的好茶,将传统茶文化传递给年轻消费者。高端茶饮发展的趋势之一是强调茶萃取工艺,曾有人感慨明明中国高品质茶那么多,日本的绿茶提取物品质却会优于中国。在制茶工艺上,日本非常标准化。比如抹茶、煎茶等从中国传过去的工艺,在日本得到发扬而为人熟知。“茶”这个概念的边界非常广阔,它可以是绿茶、红茶、乌龙茶,也可以是融合了多种中药的复合茶,即饮茶品类的创新空间仍有待挖掘。在饮茶方式上,法国人创立的茶饮料品牌DOZO还开发出不一样的玩法。在饮茶方式上,法国人创立的茶饮料品牌DOZO还开发出不一样的玩法。整体而言,中国即饮无糖茶品类还在起步阶段,无论在产品开发、技术创新或者是品牌打造上都有很大的进步空间。可惜中国茶原料生物多样性不是很好,后疫情2020到今年第一季度世界茶原料贸易板块中中国茶身影越来越模糊,而且名山名树大师等炒作水涨船高茶原料高昂的成本,已完全失去了跟世界茶原料竞争的可持续发展,也跟未来生物多样性以茶为核心的「特调」新品的话语权,以及研发能力。





下面就是【走游慢活族】体验馆"慢半拍"体验馆步调五一成都后企划安,古老的茶世界,庞大而繁杂。「走游慢活族」想要为当代年轻人打开一个连接现在的入口,并成为他们探索、寻找、阅历的时候,手上的那张「精制风味地图」。中国传统茶品牌会强调的「大师作」,或者名山名树和炒作的亮点,都被「走游慢活族」弱化了。就像真正的地图,绘制地图的幕后工作非常庞大,但最终的呈现却是简单、直白的。心思藏于纸后,这也正是「走游慢活族」想达到的。一张好的地图只需提供方向和指引,每一包「走游慢活族」食物工艺设计师精心挑选、制作的【茶和咖啡豆】本身就是足够好的引子。剩下的,新世代的年轻消费者更喜欢自己去探索。年轻的消费者可以通过被精选过的茶去认识茶的世界,在古老的茶世界打开一个现代的入口,提前清除路上的障碍,再将世界的风味向导,凝练在精选的产品之中。年轻的冒险者可以整装出发了。「走游慢活族」食物工艺设计们给未来生物多样性「灵感特调」饮品业最好的,以茶为核心的「特调」茶原料。比如咖啡是年轻「996 打工人」职场的日常「续命药剂」;而奶茶则是人们不快乐时的「甜蜜救赎」。那么纯茶呢?疫情一年两年一来,古人说茶能明目,茶也能清神。「走游慢活族」认为当下的茶品牌,应当帮助人们明目、清神,身体的生物多样性绿肥,就像近年来越发流行的正念冥想一样。以茶为核心的「特调」茶原料在国内市场几乎很难纯在,有也要【走游慢活族】们千辛万苦的探索,因此【走游慢活族】以茶为核心的「特调」茶原料地图上先有了【泰国&老挝&越南】的绿茶红茶普洱茶咖啡豆生物多样性原料。2021年开始策划联合国《生物多样性公约中国》第十五次缔约方大会(COP15),与2022年第一季度亮相国内以茶为核心的「特调」茶原料,让"经典复刻竹叶青"是生物多样性里有着两种物种IP的金字招牌,让「走游慢活族」食物工艺设计师探索设计的,经典复刻版双DNA竹叶青为眼睛呈现上大自然的艺术动态,利用大自然日与夜的变化勾起人们更深层次的味觉感官共鸣。使之产生连贯统一的生态气息。




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慢活场景不仅仅是一场奢华娱乐的盛宴,更多的是社会名流之间建立人际关系、开展商业合作的场景。物以类聚,人以群分,在这个圈子里。正如陆地上有高尔夫交际一样,在这场景里进行商务交流是不错的选择。更多的商人更是把慢活作为财富的象征和商务会谈平台。 一边是水光山色,一边是商场博弈。自然环境中的洽谈,比在封闭的会议室中唇枪舌战要清醒得多。双方都能保持很愉快的交流,往往很多重要的商务决定都是在慢活场景里获得,“走游慢活族”企划会+团建,一次策划,两种效果。在慢游户外没有逼仄的空间压迫,没有规矩的束缚,最容易释放天性,不仅增加了团队的紧密结合,更衍生了许多坦诚交流的机会。绝对能够满足领导所需的:高大上、创意、惊喜、不落俗套。“走游慢活族”。边旅行边工作是多少人的梦想?而最多人关心的经济来源,户外摄影师、旅行KOL、品牌顾问,在这个开放的年代,没有人规定老老实实坐在办公室才能赚钱。这就是“走游慢活族”