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"人间烟火是好闻而令人流泪"的这话形容成都寻味之旅走游慢活族

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"人间烟火是好闻而令人流泪的",这句话用来形容成都一家家眼花缭乱的餐馆,正合适不过,走在成都的街头上,基本走两步就是一家火锅,美食不迷路。夜幕降临后,街头巷尾的小吃摊也纷纷出动,混杂着油烟气和热闹劲儿,自称一派活色生香的蜀国风景。成都是爱吃的,十步一面、五十步一火锅,再走百步就是串串,懂得川味辣麻发扬做大。做大的速度快而忘了培养厨师,都一味的找来傻瓜式的厨工,网红店前总能排起长龙,这才有了隐藏在巷子里的苍蝇店也被年轻的人们挖掘和信奉,他们说那有真正的烟火气味。在保留原有街巷格局最完整的宽窄巷子绵里,青瓦白墙下是那些热度居高不下的店铺店招,让古迹旧居也有些黯然失色。为了把身为"走游慢活族"的禅餐治愈设计愿实现,耐心是有必要的,等待让走游慢活的感受拉长,把其他的时间压缩,这又长又短的体验是奇妙的。



没错,在成都,任何一种食材都是潜力股,普普通通的面勺子也不例外。若要问成都食客,最想念的家乡滋味是什么,冒菜一定榜上有名。成都人对晚餐,有着说不清道不明的情结。整个成都的节奏慢、慵懒舒适,可一旦到了吃晚餐的点,瞬间变得紧锣密鼓,仪式感十足。一坚持就是N多年,眼看着它从一个简陋的摊位,到升级的设备,到越来越旺的人气。生意好到可以新开一个店铺,却依然用苍蝇馆子的形式,保留住这N年如一日的味道。这家叫做德记冒菜的小馆子装修并不起眼,却在美食上暗藏玄机,仿佛在掌控一个小小的美食江湖。把川辣的香味表现得画龙点睛的地步,那种焦香那种辣香,在这个人人都该是美食家的成都城里,美味无需惊天动地,而是细水流长地出现在平凡街巷中,成为了日常。连韩国白钟元老师的《街头美食斗士》对德记冒菜赞不绝口,当你步入成都的良夜,发现总有一盏灯为你而亮,总有一碗热乎的火锅串串更是面,满足你的饥肠辘辘。所有的乡愁都藏在了胃最深处的记忆里。《舌尖上的中国》里曾出现过这样一段话,用来形容我心中的成都风味正合适:"这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,已经在漫长的时光和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间。"



感觉在大家的印象之中,成都除了火锅就是串串了,人类究竟能有多少种方式陈述抽象的思想呢?"走游慢活族"干的最多的事却是分享吃喝玩乐。因为工作的原因会不定期东南亚国内各地飞,工作之余也会把当地美食挨个吃个遍,我是真的很爱吃,这次十一放假正好是成都美食探店,虽然之前来过好几次,但每次来都会有新发现,比如说新发现了一家咖啡店很有格调,台湾老板跟清迈的创意咖啡有的一拼,新发现了一家街头tic咖啡馆也还不错......龙王庙附近的镗钯街因为决定仓促,十一去了一个没有日本人的日本街的地方,这条街日餐的根据地,没想到反而意外有点清净。我很喜欢利用假期到处看看,毕竟商业的环境每一年都在发生很大变化,想着随时给自己充电不会被淘汰。只是每次看完都会感叹一番,国内的很多商业运营团队,审美,真的是必修课!



"走游慢活族"便取自于"禅",与当下的世人求慢求静也是无比妥帖。人人都说审美是个圈,美食之美同样如此,清迈没有最美的一瞬间!表现美好事物的"时间转移",就是清迈的美感,物质世界愈发达,分明气愈盛,人心愈七窍玲珑,当然"敬畏"二字也愈难。如此才有佛前芥子的说法,从未来感落到静谧之美,才算是清迈之行的第一层融入。第二层融入在哪,当然是市井街巷。如北京的老胡同,上海的弄堂,这些慢慢失去的东西,往往更代表着一个城市的精气神。而往往街巷又与百年老店最搭配,于成都里寻找这一切的过程,就已经是一场走游慢活,到得店内看着装潢上心,饰物讨巧是第二场走游慢活,接着无论是去旅店入睡,还是在上桌吃一两口苍蝇馆子亦或是新文艺咖啡店坐坐,视觉、味觉、触觉、嗅觉的感官统一才是第三场走游慢活。再紧着的,当然是看新与旧的碰撞,这第三层的融入较为随心,以我的想法,品一品冒菜抄手,或是创意咖啡都在此列。明明是舶来品,结合好了可比旧相识,老板们的门道全在这细节分寸上的把控。成都素来以苍蝇馆子为人津津乐道,你与老板隔着木桌坐着,主客身份并不显得明朗,这种老友间的踏实感才是店铺们的主心骨所在。



心思浮躁了该去哪里静心、肚饿或想酣眠该去哪里最便捷实惠,让烟火味都集在闹市里升腾。"走游慢活族"走游慢活设计策划又讲究一分恰到好处,就有心心念念之的几处小角落惹得频频拜访,究其原因,就在于——“那是可以持续很长很久的幸福感,回想起来也会笑的那种。”人心是不可用语言表达的,而事实是可说的。不可说的东西永远无法改变可说的。”这是20世纪逻辑哲学最重要的推论之一。可人的存在有时就是不合情理,这个世界的意义远远小过我们施加在上的意义,人心会如何流动,物便会紧跟着流动,无论是成都还在清迈,你身在此,心在此,便能感到古老血脉的跳动,身在此而心不在,成都就只是成都。



比如说白钟元老师的《街头美食斗士》第二季。比如说《孤独的美食家》第8季,一个代表了韩国美食节目的一大顶峰。一个则是日本美食片无可复制的巅峰。如果说《街头美食斗士》是跟着白钟元老师去寻找少为游客知的真正美食店,同时知晓许多相关知识。那《孤独的美食家》侧重点则是单纯展示五郎用餐的全过程。带着你走进日本中华街里的小店,但对于美食家五郎来说,宁愿小跑着把中华街跑上两遍,胃里咕噜噜抗议,也绝不会随意应付。假如吃到不好吃的,浪费钱还会让心情瞬间低到谷底。而选到好吃的饭店,美美地用上一餐。就会感觉之前所有的奔波都值得。除了调味料的变化,不同食物的多种组合也能碰撞出惊喜。比如吃一口脆皮鸭,来一勺煲仔饭。脆皮鸭和盐焗鸡一起吃。云吞面的汤配着煲仔饭一起。而除了表情和动作,五郎对食物的描述也是让人一听就饿。对于盐焗鸡,他这样形容;盐分配比适中,这淡淡的咸味,又勾起新一轮的食欲,这美味一点都不厌倦。对于盐焗鸡+脆皮鸭的搭档吃法,他这样形容;飞禽界的两大美味,好吃到飞起,越吃越能感受到体内的疲惫一扫而空。对于腊肠腊肉瑶柱煲仔饭,他说了这样两段骚话在阿球的心上也点起了炮竹;腊肠腊肉瑶柱的鲜味跃于米饭之上,像炮弹一般涌上味蕾,像在我的脑袋里点燃了春节的炮竹,越吃越会爱上这等美味,这个煲仔饭我能吃下一百份,在瓦制的煲仔里中餐肉类和贝类,展开了激烈的争斗,而这份能量又附加到大地母亲产出的米饭上,让之产生了新的生命,这个味道深深地刻在了我的胃里。“把云咀嚼后再吞下”这样的评语;那这碗云吞是把云且较后再吞下的感觉。我可能一辈子都不可能自己想出。而这句话也超级形象地表达出了云吞皮的细嫩滑。听觉、视觉的“双重攻击”让屏幕前的阿球轻而易举地被勾起食欲。



中国风是中国人的一种情怀。是唐人街的那抹红,一见就感觉亲切;是陶瓷上的那朵青花,清秀雅致;“慈母手中线,游子身上衣”,绣的是临行前的不舍。对于中国人来说,针、线,穿梭的不只是布匹。更是人牵绊的情感。中国风是所有中国人心底共同的记忆,出了国以后,就发现吃一顿中餐是多么的令人满足!半夜赶创意的时候,满脑子都是家乡菜,再不济伴个老干妈也行啊!讲到咱们的中餐,就必定会提到八大菜系:中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。俗话说得好:五味杂陈是人生。这句话我们中国人算是体会最深了,国外的华人更是体会更深,应该再加一味乡愁,因为中餐五味齐全。在东南亚尤其是带着外国人去吃中餐的时候,怎么说也得带人家吃两个特色菜。让外国友人也感受一下咱们“热情好客”的传统美德。"走游慢活族"禅餐设计传达一点华族的烹饪文化,讲完这五味,外国同学应该会好奇,这五味是从哪儿来的呢?还是因为咱们中国菜有自己的酱料:酱油,醋 (醋又有白醋和黑醋之分,用法也不一样哦),蚝油,芝麻油/ 芝麻酱。



却忘记了,最了解中国传统的永远是中国人,最能诠释东方美的永远是华夏儿女。我一直一个致力于传承东方慢活美学文化的设计师。但是随着传统织造技艺的没落,民族的审美不断低落,不忍心看到中国传统文化被束之高阁被人遗忘,但是,梦想很美好,通往梦想的道路却布满荆棘,常人难以想象的辛苦。为了提高技艺,"走游慢活族"走游慢活无数个城市,探店无数次,为了还原华族烹饪的东方韵味,禅餐治愈设计这样出来了,每个心怀信仰之人的圣地,禅餐里带有一种说不出的悠远意境。而这不仅仅是一次吃,更是拾起了千百年的文化自信,弥补了断层的文化残缺。过去很长一段时间,大家看到的中国风是粗糙的,是缺乏品质的,是拿来主义的。但中国是一个文明古国,在我的理解中,夏是中国的礼仪,华是烹饪之美。烹饪是传播中国精神的软实力。



"男人的战场在职场,女人的主场在厨房"多少男人在心里默默认同这句话,"五指不沾阳春水",或许也可以形容一下有些男人,可偏偏我爱上了厨房,爱上了为一家人做饭的时光,有时候,开心就是一件小事,幸福就是有人将小事坚持好久,鲁迅说过,比认真工作更性感的,是认真做菜的男人。我会到全世界进行美食之旅,新加坡、泰国、中国各省......去一道道尝遍当地料理,打卡餐馆,淘菜市,虚心地向其他厨师拜师学艺。一道道尝遍当地的食物。我要在每一道食物的酸甜苦辣咸中,感受真正的自我余味。很多时间之余也还是收获了不少新资讯,比如清迈又新开了好一些风格咖啡店!


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慢活场景不仅仅是一场奢华娱乐的盛宴,更多的是社会名流之间建立人际关系、开展商业合作的场景。物以类聚,人以群分,在这个圈子里。正如陆地上有高尔夫交际一样,在这场景里进行商务交流是不错的选择。更多的商人更是把慢活作为财富的象征和商务会谈平台。 一边是水光山色,一边是商场博弈。自然环境中的洽谈,比在封闭的会议室中唇枪舌战要清醒得多。双方都能保持很愉快的交流,往往很多重要的商务决定都是在慢活场景里获得,“走游慢活族”企划会+团建,一次策划,两种效果。在慢游户外没有逼仄的空间压迫,没有规矩的束缚,最容易释放天性,不仅增加了团队的紧密结合,更衍生了许多坦诚交流的机会。绝对能够满足领导所需的:高大上、创意、惊喜、不落俗套。“走游慢活族”。边旅行边工作是多少人的梦想?而最多人关心的经济来源,户外摄影师、旅行KOL、品牌顾问,在这个开放的年代,没有人规定老老实实坐在办公室才能赚钱。这就是“走游慢活族”