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昆明咖啡界的顶级大师的牛排和披萨

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 作为昆明咖啡界的顶级大师,连续三年蝉联云南赛区咖啡比赛的冠军,之于春莊,有人甚至曾说过这样的话:吃过世界各地的美食,可以毫不犹豫的说,春莊出品的牛排和pizza是世界级的。
而牛排和披萨,恰恰是骆驼老师的招牌。



 骆驼老师并非科班厨师,曾经在香格里拉开客栈的他,缘于客栈的一楼有闲置的厨房,一次偶然的机会,一对环游世界的夫妇在客栈短暂的停留,临走之际,看到一楼有厨房,便想亲自动手做一顿拿手饭菜。
感谢这一场相遇,就这么凑巧,刚好对方是一位退休的法国资深主厨,一来二去的交谈和观摩之间,骆驼老师觉得,做饭也可以是一件很有乐趣的事情。



 环境:唯美温馨的环境,带着些许后现代的艺术感设计,和新潮工业风巧妙的切合,欧式的文艺风,简约之处见隆重。暖黄的灯光令这一隅天地更显安静舒适,错落有致的绿色小植物让人心旷神怡,细节之间皆是情调。
推荐:骆驼老师的披萨、牛排。



 骆驼老师的意式薄底披萨,只使用意大利“00”面粉”,不使用面棍只用手推压,面团只用面粉、睡天然酵母、海盐4中材料,饼底的形状不要求规则,制作好的饼底搭配上不同的食材,再加入马苏里拉芝士,放进烤炉里用果木烤制,鲜香软糯之间层次细腻丰富。


 所有的披萨均用厨房里手工堆砌的烤炉烤制,烹饪温度在300℃左右,最高温度可达600℃,烤制速度非常快。



 春荘前台的玻璃柜,维持-2℃—2℃之间的温度,放在这里的牛肉,一大半是进口的澳洲、新西兰牛肉,也有少部分是本土优质的云岭牛肉。骆驼老师的牛排制作很考究,精选的肉必须在60℃—70℃的水中经过低温慢煮,待牛肉充分吸收了香料的精华,再放进烤炉烤制。



 果木特殊的香气裹挟着肉香,黑胡椒的辣,牛排的嫩,浓郁可口的酱汁浇淋在烤好的牛排上,牛排和酱汁完美地融合在一起,西冷、肉眼、T骨、菲力、战斧等等,总有一个部位,你会喜欢。



 暮色四合,春莊便可摇身一变,化作一座有格调的酒吧,夜里的春荘精酿啤酒是主角,春荘的精酿啤酒为“春”“夏”、“秋”、“冬”、“无常”五款,氮气咖啡、冰滴咖啡,亦或进口红酒,也一应俱全,就着CD和胶唱片氤氲流转,白天的那股怀旧风仍在,微醺刚刚好。



 店铺信息
店名:春莊

时间:10:00 - 00:00


 一个人是旅行,一群人是旅游。一个人旅行,不需等待、不会被爽约,能遇见更多未知的可能。其实独自旅行不分男人女人,在我心里,旅行只分说走就走的和说一万次都不走的两种人。


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