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没惊喜成都地摊还没清明上河图浓情我设计成都新风市集走游慢活族

线路说明

最近还有一个很火的话题是把地摊经济请回来。在人们纷纷大谈创新,唯恐落于人后的时候,在城市之间竞相比较谁更高大上的时候,地摊、小店是遭到驱逐和嘲笑的对象。但是,事实教育了人们,如今要把它们给请回来。它们是人间烟火。很遗憾,这不是疫情后低收入或下岗人们争来的,是世事艰难“倒逼”的结果。地摊、路边店这样的“非农就业岗位”,不需要你去“创造”,只需要你开个口子,给一个“合法性”,顶多再加一点点“规范”。成都设置了3.6万个流动商贩的摊位,“结果一夜之间有10万人就业”。刚好是在这个信息传播比较快的年代,接收的东西会更便捷快速,所以只想要做好一个认真的学习者。当然是从各种报道里。摆摊经济传递的生活态度是很吸引人的,也是疫情后很多年轻一代爱上市集很重要原因之一。难做山中的闲人,便在城市间开辟自己的天地。



地摊,在中国有几千年的历史,甚至形成了独特的文化。古时的市集,就是地摊前身,如今,乡村依然有这种市集赶集浓情,可越来越浓情正在消亡,记得《大明宫词》里,小太平初遇薛绍,就是在热闹的长安夜市;而《清明上河图》里,亦有着各种各样的小摊,卖药的、卖粮食的、卖肉的,卖艺的……市井巷陌,平民百姓,最真实的生活,都在地摊里。我正在成都,就拿成都三国志,翻看历史,很多大人物,都摆过小摊。最有名的,是刘备,少时穷,靠卖草鞋草席为生。地摊,说到底,是普通人谋生的一种手段,不偷不抢,勤勤恳恳,靠自己的双手获取报酬。看似粗糙的地摊文化,镌刻着中国人骨子里的勤劳质朴,唤醒了一个城市的生机和"惊喜"热闹。



涉世未深,说不上什么看法。作为"走游慢活族"创始人简文创设计师,食物工艺设计师,也希望地摊经济推动下,能有更多人站出来,接地气的推广中国惊喜浓情"新风市集"文化。世界已经到了5G时代,疫情让世界大数据进程加速了,疫情后给地摊加了经济的翅膀,这么百年难遇的中国新市集文创远景,正被年轻一代粗暴摆摊崩塌,挂着洋气的什么!什么!市集!逛下来偶尔耳边听到消费者们埋怨,现在的地摊没有"惊喜"!最近这几日跟成都的朋友们聊天,她从广州到曼谷最便宜的机票才199元,疫情后这样的惊喜可能就是常态,换句话说逛你地摊的费用可以出国了,而且市集文化在东南亚更"惊喜",特别泰国出现在市集的地摊主都是手艺人,或者艺术家画家等手艺工作者,市集更像是展示自己作品的市井展览馆,像清迈的周六市集周日市集,还有其他文创社群策划的市集,惊喜不断逛地摊能逛出小确幸,手艺人们自信的幸福的笑容,没卖出一件作品那种脸上成就感的表情,大家比起金钱的价值更加注重作品手艺人的个人品牌价值,因此经常能淘宝到惊喜,甚至很多奢侈品设计师们也在这些市集里淘货找灵感,"走游慢活族"也在东南亚策划过很多次市集文化,可回到国内地摊市集完全没有手艺人,也没有创意更没有惊喜,都是淘宝等电商货品,或者义乌小商品,还口口声声说自己手工做的,等谎言粗暴的复制品,跟改革开放早期老一辈人摆摊练摊没有两样,跟古代的扁担经济如出一辙,甚至没有清明上河图有浓情,这次地摊经济爆露出我们年轻一代完全没有创造力,不思考不设计自愿做网红直播,大家直奔没有人格魅力的开水青蛙的路上。



无论国内还是海外,熬不过疫情关门倒闭的店铺比比皆是。不过对于渡劫如渡假的"走游慢活族"来说,有危机就有生机。比如我们今天要说的这家奈良的“炸猪排店”。店主就以清奇的脑回路与创意idea,不仅挽救了濒临倒闭的店铺,更是在网络上赢得大片好评。受疫情影响,和其他餐饮店一样,这家“炸猪排”店的营业时间也被迫缩短。曾经店里火爆到一天要接待200~300人,现在来店就餐的人寥寥无几。为了保住店铺和店里的员工,店主决心转变经营模式,一律改为外卖的形式,并且给前来买外卖的顾客发放“贿赂券”。在店长的贿赂信封里,包含了免费的可乐饼券、200日元的定食割引券、两包有机绿茶等。店长在线“卑微”求客,贿赂客人。赢得了网友的一致好评。其实,这并不是这家店第一次冲上热搜,就在几天前店里贴出一张声明。也曾引起了网友的热议并收获了7万多个点赞。声明内容如下;如果你肚子很饿,却苦于囊中羞涩没有东西吃,或者你想给家里的孩子吃一顿美味食物却很难实现,这种情况下请给店长打个电话吧。店长会免费送出一份让你饱腹十足的美味大餐。如果你不好意思在店里就餐,也可以打包带回去。在这个世界上万物都是相互的,等你经济宽裕了再来给我付钱就好,就算你忘了也没关系。如果我的这点小小心意能够帮助到你,我也感到非常的欣慰。


 


能帮助到需要帮助的人,我感到非常开心。所以需要帮忙的朋友真的不用有所顾虑哦。ps:一直以来都非常感谢大家。正因为有大家的支持,我才能有机会做这样“傻傻”的事情。让大家担心了,我感到非常抱歉,也希望大家能够理解。如果给大家带来不快,我也诚挚的致歉,对不起。你若以为这封字里行间充满了浓浓善意的声明,只是店长在疫情期间抛出来一个引人注目的噱头,那你就大错特错了。提供免费食堂这件事,这家店已经默默的坚持做了2年。



决定做这件事的缘由,是因为店长金子友则在无意间看到的一则报道——“关于日本贫困世代的现状”。从小就吃尽苦头的他一直在思考,为了贫困人群,自己力所能及能为他们做的是什么呢?思来想去,作为料理人,为他们提供美味的食物是最好的选择。他的这个决定和举动让很多人深受感动。他说,“很多人难以想象,现在这个社会依然有的人连几十块钱都付不起。我在给那些苦于没钱的人一个选择。哪怕只是一时的,也希望他们不要被钱迷惑。我并不否定金钱的重要性和便利性,但我觉得,我们不必把一切都与钱联系在一起。”,无论生活多艰难,只要吃饱了饭自然也会变得元气。在免费食堂推出的2年,“我一直相信人的善意”。秉持此信条的金子桑因为出生在一个极为贫困的家庭,从小就吃了不少苦头。高中毕业后迫于生计的他放弃继续上学,进入了当地的一家烤肉店,拜师学艺,苦干17年,只为了有一天能有一家属于自己的店。2014年9月,在餐饮界摸爬滚打将近20年的金子桑终于自立门户。用尽了所有积蓄,以为那么多年终于可以熬出头,可不想金子桑选的这个店址竟然是传说中的“恶条件店址”。在此之前已经有4家店铺在此倒闭。



可无论金子桑怎么努力,由于位置等原因,前来店里的客人依旧寥寥无几。后来,在一位好友的建议下,金子桑决定改变经营策略。把所有精力投入到研究猪排饭的制作上。并独创了“冷炸法”,猪排外焦里嫩,鲜美至极。店里的所有菜单也进行了全新的调整,猪排饭的定价一下子全部调整到1000日元以上。不过这次的大调整并没有赢得金子桑预期的效果,反而因为价格的提高,而使得一些忠实的老客户也不再上门。因经营不善而身背5000万日元负债的金子桑,眼看着就走在了悬崖的生死边缘。抱着死马当活马医的心态,金子桑决定自己做一份宣传海报。与普通的海报不同的是,这张海报是用了超长的文字,真诚的讲诉了自己创业的点滴与危机。不少人被这张海报的真诚所打动,抱着尝尝看的心态不断地光临着金子桑的店。没过多久,小店竟然奇迹般的起死回生,并拥有了大批忠实的老顾客。与其说大家是被美味的猪排饭吸引,不如说是店长金子桑的人格魅力深深的折服了食客。



就在6月初“地摊经济”这个熟悉又陌生的词汇再次刷屏。我就知道,我们中国的茶馆作为餐饮行业的一个幼小的分枝,想要茁壮成长为一片森林,绝不仅是简简单单的推一个摆摊车风风火火地加入大流,实际上还有很长的路要走。唐朝时,茶叶成为了我们的国饮,并随着丝绸之路走向海外,风靡世界。一个极冷的文艺知识是,促使美国独立的导火索「波士顿倾茶事件」中,倾倒的正是福建武夷红茶。这条路线我去年已经走游慢活,也分享过"东茶西进",也分享过"华德箱"在西方的文艺知识,但历史仿若一个轮回:西方的“国饮”咖啡走进了中国,并开创了一个3000亿的市场。而在这其中,曾一度占据咖啡市场50%以上份额的星巴克,无疑是这一章故事中的主角。诚然,站在商业的角度,跨区域连锁的单品价格往往和物流、供应链、人力成本等多种因素相关,可能简单的价格对比并不能说明什么。但央视也并非无的放矢,他们选取的城市很微妙地揭示了一个真相——无论顺境还是逆境,无论贫穷还是富有,星巴克在中国的价格就是要贵一些。众所周知,这份溢价背后隐藏的是星巴克成功的品牌文化输出。在咖啡并不普及的那些年,星巴克凭借优质的品牌文化效应获取廉价甚至免费的门店租金合约,据蛋解创业统计,仅房租一项,星巴克相对于小品牌,成本至少能降低15%左右。比起卖咖啡,星巴克更像是一个KOL生意。



而从宏观角度看,虽然有不少品牌号称要打倒星巴克,但他们往往会忽略一个问题:入华20年来,星巴克绑定中国区域文化IP、打造“第三空间”、搭上中国的城市化红利……单纯的商业竞争根本不可能动摇星巴克的增长。正经很多中国资本认为瑞辛咖啡开店的速度能超越星巴克,可事实瑞辛一败涂地,在传统互联网时代,平台零售是最核心的,平台零售有一个很大的特点,是以货品为连接点,企业经营是围绕着做爆款搞大促为轴心来运作,所以,做电商,就是做爆款,不会做爆款,不会搞电商节日,你就做不好电商。但这个时代也有大缺陷:线上与线下的经营是割裂的,渠道冲突很严重。到了移动互联网的社交时代,是用“触点”连接用户,企业经营要以数字化客户为中心。所以所谓KOL生意,实际一是“现有业态的客流数字化”,二是“.com 2.0”。“.com 2.0”
场景和触点的数字化救赎



如果要用一个通俗的方式去概括"以人为中心",或许可以总结为两件事:一是发散,围绕用户开拓多元化触点。二是归拢,将所有触点数据统一在同一个线上体系中。做一个KOL另一方面,星巴克作为咖啡领域最大的一名KOL,比如“设计师”品牌的基本操作:疯狂的开展跨界联名。和明星Ariana Grande联名推出合作款饮料,和彩妆品牌Stone Brick联名推出樱花季积木唇膏,和梦幻婚纱VERA WANG联名,和加拿大休闲背包品牌HERSCHEL SUPPLY联名、和与防弹少年团联名、和藤原浩联名……我们就不多做讨论了。比较值得注意的是,星巴克还像我们提到过的博物馆文创,上海的星巴克工厂店,预计已成为上海最大的KOL,相信曾经星巴克「猫爪杯」被疯抢,甚至有人为此大打出手的新闻大家都有所耳闻,但咖啡周边其实并不像新闻所揭示那般是个令人疯狂的简单生意,在建立多个触点之外,星巴克还需将所有触点的数据统一起来。说句题外话,《新约·马太福音》有一则寓言:“凡有的,还要加倍给他叫他多余;没有的,连他所有的也要夺过来”。这被提炼成我们所熟悉的「马太效应」(Matthew Effect),并且常常用在互联网领域。“数据互通”、“统一ID”这些名词背后的价值,可能对于做品牌文创设计师、品牌KOL、文创行业创始人决策者比较有触动。对于中国传统企业商家来说太陌生,2012年,星巴克设立了首位首席数字官(CDO),成为率先设置这一岗位的品牌之一。而到了2019年6月1日,星巴克中国单独成立数字创新部门。该部门将直接向新成立的董事长兼首席执行官办公室汇报。这就是为什么"走游慢活族"在泰国老挝等东南亚国家,可以这样了解中国市场奢侈品品牌策划的原因,这就是未来大数据时代马太效应,"走游慢活族"在东南亚倡导传播中国文化慢活美学生活方式,也就很多年前就完成了慢活美学KIL布局,完成了com2.0。设计师场景化多元布局,因此有了全世界这几年最热门的慢活话题,特别疫情后世界上会有慢活方式我们"走游慢活族"慢活美学品牌纯在,回到国内这几年我们倡导的慢活频率高了很多,甚至以"慢"的文创越来越多了,甚至成都远洋太古里都有了"慢广场",不过似乎国外品牌企业在国内慢活美学布局更加快步,"走游慢活族"比较欣慰的是,我们的努力没有白费,终于现在形成未来十年生活方式行业,中国传统文化魅力疫情后最大的魅力,未来也会是各行业最好的KOL,也会出现中国制造品牌,不过不可能在太传统企业商家里出现,也不可能在赤裸裸的商业化里出现,没有品牌文化没有设计师灵魂的商品到哪里都水土不服。



"走游慢活族"介绍一下制茶技术是如何受到了烹饪技术的影响,食材的选择、烹饪的技艺又如何决定了饮食习惯,进而决定饮茶口感的,在这次成都设计"新风市集"内容中,让我们从传统饮食与人们"慢活美学"之间的关系来重新思考,作为中国传统饮食中的一员,茶对于我们来说意味着什么?很多人在远离自己的故乡或者放弃传统饮食之后,遇到很长一段时间水土不服、自身免疫性疾病或者其他一些疾病的概率会显著增加,那是因为在漫长的进化过程中,我们的身体和食物之间形成了紧密的纽带,而我们现在则把这一纽带切断了。遗传学能够帮助我们理解,某个特殊的基因是如何与特定食物、特定环境相互作用的,我们总是对传统美食抱有特殊的情感,通过这些食物来获取生理和心理的满足,这样的现象并不是偶然,而是伴随着我们的基因进化而来。也许现在你我穿着同样的衣服,从事着相似的工作,拥有相同的生活经历和家庭背景,但是我们的祖先可能是猎人,可能是农民,也可能是牧民,亦或是在其他环境求得生存,一代代先祖们的不同经历被完整地记录在我们的遗传密码中,导致你我可能有着截然不同的饮食习惯。人类的多样性,包括我们所食用的不同粮食作物、蛋白质类食物、瓜果蔬菜,以及对于这些食物的不同烹饪方法,反映了我们的先辈和我们自己所受到的不同环境约束。



人类对于不同饮食的适应必然会对生物学和行为学方面的特点产生影响,而这种特点则是在漫长的历史过程中被逐渐形成的。同一食物,不同的人感受到的色香味各不相同,个体吸收的营养成分也不相同,我们祖先在这种长期固定的饮食选择和加工方式的影响下,逐渐形成了自己民族传统的饮食习惯,以适合中国人的体质和生存特点。无论你走到世界哪里,只要有中国人的地方就总能够看到一两把朱泥小壶,亦或是三两只白瓷茶盅,清饮慢品、以茶相对,无论年长尊卑,无论贫富贵贱,这就是我们的习以为常;无论你身在何方,一顿家乡风味的饭菜能让你找回家的味道,饮一杯家的茶能让你感受到故乡的空气和家的温暖,经历了万年的基因演化与文化沉淀,茶早已经凝练成为一杯中国人的生活态度。食物延续了生命,烹饪缔造了文明,饮食早已不再是单纯为了果腹,而是一场感官的享受、文化的解读。英国美食教父艾伦·戴维森Alan Davidson 提出过以品尝各地传统美食的方式感受当地的文化和历史,这是一种最为自然而直接的解读方式。



中餐与法餐,主要食材并无太大不同,而中餐与法餐给人们带来截然不同的感官体验,这不仅源于它们所用的不同调味料和不同烹制方法,更是来自于每道菜背后的历史渊源与文化承载,乃至各地区礼法、历史、文化、宗教制度等等。对饮食的感知,也是对历史的解读,对文化的探索,对世间万物的礼赞,茶作为中国独有的传统饮食之一,更是承载着中华文明的千年积淀,而饮茶习惯的移动性远远快于人类迁徙的移动性及饮食习惯的移动性。一百年的时间,英国人从滴茶不沾的民族演变成无茶不欢的下午茶国度,短短几百年的时间,茶走出中国,覆盖全球,成为全球三大无酒精饮料之一,茶靠的是“她”内含物质的驱动,靠着 “她”数千年的文化传承。不过中国茶不是靠着茶企茶商覆盖全球的,自以为是的中国茶企茶商不可能给中国茶文化传承的,中国茶能东茶西进靠的是饮食文化,"走游慢活族"慢活美学要给中国传统文化传承,给中国茶一个食物工艺设计,从东南亚为点慢活美学为翅膀自由飞翔。



"走游慢活族"文化催化剂’的概念,为更多来访成都的人们提供一个与当地社区无缝交流与连接的可能。融合成都城市自然资源、艺术文化、匠人精神以及浓厚的历史,通过一种拥抱当地文化并富有创意的"走游慢活族"新风市集,表达对成都周围自然环境和传统文化的深深敬意。"走游慢活族"第一次体验到了疫情后的市井政策,百年难遇的市井文化可以设计,"走游慢活族"慢活设计美学在此产生碰撞,“成都与东南亚相遇”,成为这次的设计理念,在"走游慢活族"慢活美学的风格中融入成都的市井工艺特色,在倡导东南亚泰国老挝生活感幸福感,美学与功用保持着平衡。贴近现代生活,又留住了传统的美感,视觉令人愉悦,而这也正是成都这座城市、"新风市集"这个新地标的气质。这一次"走游慢活族"慢活美学与场景设计之间的一次探索与冒险。设计师们以“创意新地标-新风市集”出发,为来访成都提供更多可能。2020年在成都开设第一次"新风市集"倡导,即将进入疫情后人们的视野,这是一次集合了“食、茶、衣、眼、趣、匠”多方面内容的生活方式慢活美学场景设计。还特别准备了反映成都街头传统的限定设计品,从中国的“匠文化”到“亚文化”到"东南亚"再触碰文创设计师们,在融合传统与创新这件事情上,"走游慢活族"一直做得很好,跳脱对传统企业商家的固有思维,寻找更自由的设计灵感。"新风市集"设计里禅餐和菜市场,这样的组合也很是奇特,一个温文尔雅,一个浑身烟火气,"走游慢活族"今后几个月在成都偏把它们结合到一起,一定很有意思的走游慢活市集设计。主打“不使用化肥农药”的天然有机菜倡导,本真有机茶文艺复兴倡导,再从实体店拉出来,和"走游慢活族"设计师有机菜有机茶美食恋爱"爱"的设计,成都菜市场走一走,读者可以在"走游慢活族"阅读四季之味,生活家们则能品一缕禅餐。


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慢活场景不仅仅是一场奢华娱乐的盛宴,更多的是社会名流之间建立人际关系、开展商业合作的场景。物以类聚,人以群分,在这个圈子里。正如陆地上有高尔夫交际一样,在这场景里进行商务交流是不错的选择。更多的商人更是把慢活作为财富的象征和商务会谈平台。 一边是水光山色,一边是商场博弈。自然环境中的洽谈,比在封闭的会议室中唇枪舌战要清醒得多。双方都能保持很愉快的交流,往往很多重要的商务决定都是在慢活场景里获得,“走游慢活族”企划会+团建,一次策划,两种效果。在慢游户外没有逼仄的空间压迫,没有规矩的束缚,最容易释放天性,不仅增加了团队的紧密结合,更衍生了许多坦诚交流的机会。绝对能够满足领导所需的:高大上、创意、惊喜、不落俗套。“走游慢活族”。边旅行边工作是多少人的梦想?而最多人关心的经济来源,户外摄影师、旅行KOL、品牌顾问,在这个开放的年代,没有人规定老老实实坐在办公室才能赚钱。这就是“走游慢活族”