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成都帮人填饱肚子的餐厅到处都是,学习海南鸡饭东南亚走游慢活族

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泰国这座美食之都,一直把旅游业和餐饮业结合得很好,甚至近几年专门针对游客和美食爱好者设计的烹饪体验也逐年增多并广受欢迎,海南鸡饭( Hainanese Chicken Rice),是一道鸡肉配香饭的菜肴,作法起源于海南岛文昌市的日常饮食,当地人称之为“文昌鸡饭”或“文昌鸡糒”,并从新马等地开始成功的商业化普及推广。海南人会以被称为“海南四大名菜之一”的文昌当地出产的文昌鸡的白斩鸡做法,配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭。20世纪初期,随着移民潮,这个菜式传至东南亚等地。


那个第一位在南洋卖海南鸡饭的人,1936年秋,海口。一艘驶往南洋的轮船即将起航,熙熙攘攘的人群里,一位叫王义元的年轻人一步三回头目别父母。船泊新加坡,王义元凭他在家乡文昌的“毓葵鸡饭店”学会烫鸡的手法,每天提着竹箩,沿街叫卖白斩鸡和鸡饭。

据说,他是第一个在南洋卖海南鸡饭的人,王义元攒够了钱,就在当时的海南二街开饭馆卖鸡饭。但海南鸡饭却不甘寂寞,它南下菲律宾、印度尼西亚,北上马来西亚、泰国、缅甸、越南、老挝闯荡,走到那里,就用那鲜美的味道,征服那里的胃。



如同一些传统食物,随着移民的脚步不断在地理空间上延展,在风雨飘摇中尽可能地保持着原始样貌,比如海南鸡饭和泰国猪脚饭。有一些食物,则跟着人一路走来,而移民在迁徙的过程中随手又拾起各种各样的新食材,最终新旧各种食材、做法汇聚在一起,完成了饮食的再创,比如泰国本土化的冬阴功汤。

食材至纯的味道,如同故乡与童年的本真,能使人瞬間跨越時空,回归最原始的乡情,于是鸡饭成了媒介,是整个民族、上朔几十代人在不同时空背景下,共同的记忆。现在谁还记得王义元?但背井离乡,颠沛流离,在陌生的他乡打拼而冷暖自知,在踟蹰前行里期盼故乡的佳音,这一点上,我们都是王义元,梦回千里,夜夜旧时庭。端着一碗海南鸡饭,放不下的,是乡愁。



对于一个常住清迈的人来说,偶尔来一份鸡饭真的一解乡愁,虽然清迈有好多好吃我吃过最好吃的是在一个比较偏的地方一家店,每天只开几个小时,他家的饭锅是特制的,盖子上面用炭火把下面的鸡油米焖熟,打开盖子那股香味,可以让你忘记一切……问老板为什么不开一天,他说太累了,每天把十只左右的鸡卖完就手工回家了,菜好吃的时候,服务才是真正检验一家餐厅的试金石。就算菜不是世界第一,服务也一定是,一家中餐厅的服务能做到这个程度,简直让人叹为观止。



我是【走游慢活族】生活美学慢生活方式文化品牌创始人,在年底的这个月份策划了"创始人成都火锅店打工"这么个主题,深度学习川锅文化,我都是面带微笑、从容不迫,面对问询对答如流,还能与客人适度调侃。还很擅长观察细节,这样的服务,都得益于在走游慢活东南亚,特别在老挝,每个人幸福感很高,甜美的微笑是老挝的专利,又是佛教国家曾经又是法国殖民地,美食文化上又有西方的影子,老挝琅勃拉邦可能是另一个升级版的大理,怀揣才能又想要隐居的高人们,与这个地方一拍即合,就这样顺势住下来。本身大家精神和物质上都不匮乏,也就少有为争夺利益而勾心斗角的事情发生。太多法国人来到这里寻找过去,有人躺在法式老建筑改造的民宿套房里,享受一掷千金的度假时光。一路泰国也是如此,有西式的训练有素与亚洲式的细致入微,妥帖但不过分殷勤,留与食客适当的私密空间,两个字,舒服。




我从昆明,走游慢活老挝琅勃拉邦,又走游慢活泰国清迈,现在走游慢活成都... 我觉得特别好,因为这里有美食文化。城市的表面是吵闹的,但想到这里有我要学习的川菜系美食文化,那种感觉太美好了。


美食世界网红迭代、瞬息万变,但全世界最有号召力的还是人的幸福感。没有禅修就没有幸福感,没有禅修就没有创造力,我是「走游慢活族」意为探索当今的料理世界如何被瞬息万变的外在因素所塑形;大到新闻、社交媒介,小到个人美食博客、营养学家、农民,每一个和美食相关的从业者,都在潜移默化中改写着餐饮的走向。「走游慢活族」 更认为“演变”就是烹饪的核心,当烹饪把万物变成我们盘中餐的时候,我们才有了驾驭自然,创造文化的底气。



帮人填饱肚子的餐厅到处都是,但人与人之间的真情和温暖,才是最难能可贵,也最能打动人心的,「走游慢活族」生活美学市集族茶是瞬间的艺术,它突然出现又消失在禅桌里,在大自然里随处可见,因为它本来就存在于那里,我们只是传达者。自然赋予了人类接触市集族茶艺术的能力,当那浓郁的茶水充满在生命中时,人们看到了禅境的「走游慢活族」一点生活美学。



这是本被华族宠爱的市集族茶!身份各异、天赋异禀的茶者演绎不同的命运的味道,请静心喝它。在这个肉眼可见的世界里,闭眼体验喝茶禅桌文化是多美妙的事情啊~ 它不仅可以让人远离世界的纷争,也能让你在闭眼倾听茶的禅境感受这世界。 不知为何跟「走游慢活族」有关的美学也觉得气质都不一样。且让我们在「走游慢活族」的生活美学市集族茶,探寻生活本真的意义。


可能「走游慢活族」一点生活美学就是这样一种语言艺术,将生活凝练并赋予其某种形式,让人深思,「走游慢活族」华族文化创意作品从来都是比较偏安静的治愈系吧。生活离不开「走游慢活族」一点生活美学,一如每日早起便打开手机搜索「走游慢活族」阅读,在阅读的陪伴下洗脸刷牙走出房间,为每一天增添坚持的动力和幸福感。



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